ごはん中心の食事

　糖類は脳のエネルギーの源です。お米に含まれる多糖類は、ゆっくり分解し、安定したエネルギーを

　脳に供給し続けるため、脳が落ち着き、情緒も安定し、学業、仕事などにも集中して取り組めます。

　一方、清涼飲料水や菓子類に含まれる砂糖などの糖類は、分解に時間がかからないため、吸収が早く、

　急激に血糖値が上がります。この危険に、脳は血糖値を下げるインシュリンの分泌を指令するため、

　今度は、血糖値が急激に下がります。この激しい反応は、脳のエネルギー不足を招き、イライラや、

　集中力低下の原因となるのです。集中力があり、ゆったり落ち着くために必要な多糖類は、お米、に

　よって供給されるのです。

　穀類による糖質供給は、お米だけでなくラーメンやスパゲティなどの麺類やパンやピザなどの小麦加

　工品もありますが、お米に比べて、油脂類や調味料が多いので、副食のバラエティも限られ、栄養学

　的にもアンバランスになりやすいので、お米は、様々な季節の食材を副食にしても違和感がなく、

　極めて栄養バランスの取りやすい、最高の主食だと言えます。

日本古来のだしの香りは情緒を安定

　日本人が長い年月、飲み続けている「味噌汁」。そのだしに使うイリコ（煮干し）や昆布、鰹節には、

　動物性たんぱく質や、ビタミン、ミネラル類が豊富で、旨味溢れるその香りは、情緒を安定させ、

　集中力を高める働きがあります。

　鰹節の旨味成分は、イノシン酸。昆布はグルタミン酸で、この二つが一緒になると相乗効果で、旨味は

　飛躍的に増します。イノシン酸はDNAの原料であるため、摂取すると細胞が活性化し、集中力がアップ、

　疲労回復や美肌効果もあります。グルタミン酸は、主に脳のエネルギーとして使われるアミノ酸で、知能

　の発達や、疲労回復、うつ状態の改善に効果があります。

　イリコや鰹節、昆布で摂っただし汁を毎日頂いていれば、健康を保ち、集中力もアップすることでしょう。